Cách Làm Bánh Quy Mềm – 1 Nét Biến Tấu Độc Đáo Của Món Ăn Vặt Quốc Dân

Cách Làm Bánh quy mềm từ lâu đã trở thành một phần không thể thiếu trong thế giới ẩm thực. Từ những chiếc bánh quy giòn tan quen thuộc đến những phiên bản bánh quy mềm mại, mỗi loại đều mang đến một trải nghiệm vị giác riêng biệt. Bánh quy mềm, với kết cấu xốp ẩm và độ ngọt vừa phải, đang ngày càng được yêu thích bởi sự khác biệt và hấp dẫn.

Bạn đã bao giờ thử cắn một miếng bánh quy mềm, cảm nhận vị bơ thơm lừng hòa quyện cùng chút ngọt ngào tan chảy trong miệng chưa? Đó chính là cảm giác tuyệt vời mà món bánh này mang lại. Không chỉ là món ăn vặt, bánh quy mềm còn là món quà ý nghĩa dành tặng bạn bè, người thân.Vì vậy hãy cùng chúng tôi khám phá cách làm bánh quy mềm nhaa.

Chuẩn Bị Nguyên Liệu – Yếu Tố Quyết Định Cho Cách Làm Bánh Quy Mềm Thành Công

Để có những chiếc bánh quy mềm hoàn hảo, việc chuẩn bị nguyên liệu đúng và đủ là vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách các nguyên liệu cần thiết để tạo ra cách làm bánh quy mềm nha:

Nguyên liệu khô:

• Bột mì đa dụng: 250g (khoảng 2 cốc) – Chọn loại bột mì có hàm lượng protein thấp để bánh mềm hơn.
• Baking soda: 1 thìa cà phê – Giúp bánh nở và có độ xốp đặc trưng.
• Baking powder: 1/2 thìa cà phê – Hỗ trợ baking soda trong việc tạo độ mềm.
• Muối: 1/2 thìa cà phê – Cân bằng vị ngọt và làm nổi bật hương vị của bánh.

Nguyên liệu ướt:

• Bơ lạt: 115g (khoảng 1/2 cốc) – Bơ cần để mềm ở nhiệt độ phòng. Đây là thành phần cốt lõi tạo nên độ béo ngậy và thơm ngon cho bánh.
• Đường cát trắng: 100g (khoảng 1/2 cốc) – Mang lại độ ngọt và giúp bánh có màu vàng đẹp mắt.
• Đường nâu: 80g (khoảng 1/3 cốc) – Tạo độ ẩm, độ mềm và hương vị caramen nhẹ cho bánh.
• Trứng gà: 1 quả lớn – Trứng giúp kết nối các nguyên liệu và tăng độ mềm dẻo.
• Chiết xuất vani: 1 thìa cà phê – Tạo hương thơm hấp dẫn cho bánh.
• Sữa tươi không đường: 2 thìa canh – Giúp bột mềm mịn và dễ trộn hơn.

Các thành phần tùy chọn (nếu có):

• Chocolate chip: 100g – Tùy chọn để làm bánh quy chocolate chip mềm. Bạn có thể dùng chocolate sữa, chocolate đen hoặc chocolate trắng tùy thích.
• Hạt óc chó, hạnh nhân cắt nhỏ: 50g – Tăng thêm hương vị và độ giòn nhẹ cho bánh.

Mẹo nhỏ: Để bơ mềm nhanh hơn nếu bạn quên lấy ra khỏi tủ lạnh, bạn có thể cắt nhỏ bơ rồi để ở nhiệt độ phòng khoảng 15-20 phút, hoặc làm mềm bơ bằng lò vi sóng trong vài giây (cẩn thận không để bơ chảy hoàn toàn).

Hình: Nguyên liệu làm bánh quy mềm

Cách Làm Bánh Quy Mềm – Hướng Dẫn Chi Tiết Từng Bước

Giờ thì cùng bắt tay vào thực hiện cách làm bánh quy mềm siêu đơn giản này nhé!

Bước 1: Trộn các nguyên liệu khô

Trong một tô lớn, bạn rây đều bột mì, baking soda, baking powder và muối. Việc rây bột giúp loại bỏ vón cục và làm bột tơi xốp, giúp bánh đạt độ mềm mong muốn. Sau đó, dùng phới lồng trộn đều các nguyên liệu này và để riêng.

Bước 2: Đánh hỗn hợp bơ và đường

Trong một tô khác, cho bơ lạt đã mềm vào. Dùng máy đánh trứng (hoặc phới lồng nếu bạn không có máy) đánh bơ ở tốc độ trung bình cho đến khi bơ chuyển màu vàng nhạt và hơi bông lên (khoảng 1-2 phút).

Tiếp theo, từ từ cho đường cát trắng và đường nâu vào, tiếp tục đánh ở tốc độ cao hơn cho đến khi hỗn hợp bơ đường bông, nhẹ và có màu kem nhạt (khoảng 3-5 phút). Đây là bước cực kỳ quan trọng để tạo độ xốp cho bánh.

Bước 3: Thêm trứng và chiết xuất vani

Đập trứng gà vào hỗn hợp bơ đường, đánh đều cho đến khi trứng hòa quyện hoàn toàn. Sau đó, cho chiết xuất vani và sữa tươi không đường vào, tiếp tục đánh nhẹ nhàng cho đến khi hỗn hợp đồng nhất. Đừng đánh quá lâu ở bước này để tránh làm bột bị dai.

Bước 4: Trộn bột khô vào hỗn hợp ướt

Chia hỗn hợp bột khô đã rây ở Bước 1 thành 2-3 phần. Cho từng phần vào hỗn hợp ướt, dùng phới dẹt (spatula) hoặc thìa trộn nhẹ nhàng theo kiểu fold (gấp) cho đến khi bột vừa hòa quyện. Lưu ý: Không trộn quá kỹ, chỉ cần thấy không còn bột khô là được. Trộn quá kỹ sẽ làm bánh bị dai.

Nếu bạn muốn thêm chocolate chip hoặc các loại hạt, hãy cho vào ở bước này và trộn sơ.

Bước 5: Tạo hình và làm lạnh bột (tùy chọn)

Mặc dù là cách làm bánh quy mềm, nhưng việc làm lạnh bột giúp bánh giữ hình dáng tốt hơn và có kết cấu hoàn hảo hơn. Bọc kín tô bột bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh ít nhất 30 phút, tốt nhất là 1-2 tiếng hoặc qua đêm. Bột lạnh sẽ dễ tạo hình hơn và giúp bơ không bị chảy quá nhanh khi nướng.

Sau khi làm lạnh, dùng thìa múc kem hoặc tay (đã thoa chút bột mì để chống dính) để tạo hình bánh. Nặn bột thành những viên tròn nhỏ (khoảng 30-40g mỗi viên) và đặt lên khay nướng đã lót giấy nến, nhớ chừa khoảng cách giữa các viên bánh vì bánh sẽ nở ra khi nướng. Bạn có thể hơi ấn nhẹ viên bột để tạo hình dẹt hơn một chút.

Bước 6: Nướng bánh

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 175°C (350°F) trước khoảng 10-15 phút để lò đạt nhiệt độ ổn định.

Cho khay bánh vào lò và nướng trong khoảng 10-12 phút. Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào lò nướng của bạn. Bánh quy mềm thường sẽ có phần rìa hơi vàng nhẹ và phần giữa vẫn còn hơi mềm khi lấy ra khỏi lò. Đừng lo lắng nếu bánh còn mềm ở giữa, bánh sẽ cứng lại hơn khi nguội.

Bước 7: Làm nguội và thưởng thức

Sau khi nướng, lấy khay bánh ra khỏi lò. Để bánh nguội trên khay khoảng 5 phút trước khi chuyển bánh sang giá làm nguội (cooling rack) để bánh nguội hoàn toàn. Việc này giúp bánh không bị nát và tiếp tục giữ được độ mềm ẩm.

Khi bánh đã nguội hoàn toàn, bạn có thể thưởng thức ngay hoặc bảo quản.

Mẹo Nhỏ Để Cách Làm Bánh Quy Mềm Luôn Thành Công

• Nhiệt độ bơ: Đảm bảo bơ ở nhiệt độ phòng (mềm nhưng không chảy nước). Bơ quá lạnh sẽ khó đánh bông, bơ quá nóng sẽ làm bánh bị bết.
• Không trộn bột quá kỹ: Đây là chìa khóa để bánh không bị dai. Khi trộn bột khô vào hỗn hợp ướt, chỉ trộn đến khi các nguyên liệu vừa hòa quyện.
• Làm lạnh bột: Nếu có thời gian, hãy làm lạnh bột. Điều này giúp bơ không bị chảy quá nhanh trong lò, giữ cho bánh không bị bẹt và có kết cấu mềm ẩm hoàn hảo.
• Kiểm soát nhiệt độ lò: Mỗi lò nướng có thể có sự chênh lệch nhiệt độ. Hãy theo dõi bánh trong quá trình nướng và điều chỉnh thời gian, nhiệt độ phù hợp. Bánh quy mềm thường chín nhanh, chỉ cần thấy rìa bánh vàng nhẹ là được.
• Bảo quản đúng cách: Để bánh nguội hoàn toàn trước khi cho vào hộp kín hoặc túi zip. Bảo quản ở nhiệt độ phòng, bánh có thể giữ được độ mềm tươi ngon trong 3-5 ngày.

Biến Tấu Thêm Hương Vị Cho Bánh Quy Mềm

Ngoài công thức cơ bản, bạn có thể sáng tạo thêm nhiều hương vị cho món bánh quy mềm của mình:

• Bánh quy yến mạch mềm: Thêm 50g yến mạch cán dẹt vào hỗn hợp bột để tăng thêm chất xơ và hương vị mộc mạc.
• Bánh quy cacao mềm: Thay thế 20g bột mì bằng 20g bột cacao nguyên chất để có những chiếc bánh quy chocolate đậm đà.
• Bánh quy cam/chanh mềm: Thêm vỏ cam hoặc vỏ chanh bào nhỏ (1-2 thìa cà phê) vào hỗn hợp ướt để tạo hương thơm tươi mát.
• Bánh quy dừa mềm: Thêm 50g dừa nạo sấy khô vào bột để có hương vị nhiệt đới.

Kết Luận

Với cách làm bánh quy mềm này, Anvatmix.com tin rằng bạn sẽ có thể tự tay làm ra những mẻ bánh thơm ngon, hấp dẫn để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Đừng ngần ngại thử sức và biến tấu để tạo ra hương vị bánh quy mềm độc đáo của riêng bạn. Chúc bạn thành công và có những giây phút ngọt ngào bên những chiếc bánh quy do chính mình làm ra!

Bạn còn muốn khám phá thêm những công thức làm bánh nào khác không? Hãy chia sẻ với Anvatmix nhé!