Cách làm bánh su kem bằng nồi chiên không dầu ngon

Bánh su kem là một món tráng miệng hấp dẫn với phần vỏ bánh mềm giòn và phần nhân kem ngọt ngào béo mịn. Nếu bạn đang tìm kiếm cách làm bánh su kem bằng nồi chiên không dầu, thì bài viết này chính là dành cho bạn. Không cần lò nướng phức tạp, chỉ cần một chiếc nồi chiên không dầu là bạn có thể dễ dàng làm ra những chiếc bánh su kem ngon lành tại nhà. Bài viết dưới đây Ăn Vặt Mix sẽ hướng dẫn bạn chi tiết từ nguyên liệu, cách làm, đến cách nướng chuẩn và những lưu ý quan trọng khi cách làm bánh su kem bằng nồi chiên không dầu nhân kem.

Nguyên liệu làm bánh su kem

Để thực hiện thành công cách làm bánh su kem bằng nồi chiên không dầu, việc chuẩn bị đầy đủ và đúng nguyên liệu là rất quan trọng. Bánh su kem bao gồm hai phần chính: vỏ bánh và nhân kem. Dưới đây là nguyên liệu cần có cho mỗi phần:

1. Nguyên liệu phần vỏ bánh (bột choux)

• 100g bột mì đa dụng

• 100ml nước lọc

• 50g bơ lạt không muối

• 2 quả trứng gà (hoặc 3 quả nhỏ)

• 1/4 thìa cà phê muối

• 1 thìa cà phê vani (tùy chọn)

2. Nguyên liệu phần nhân kem trứng sữa

• 250ml sữa tươi không đường (có thể thay bằng sữa hạnh nhân/sữa yến mạch cho phiên bản ít calo)

• 2 lòng đỏ trứng gà

• 40g đường cát trắng (hoặc đường ăn kiêng như erythritol)

• 15g bột bắp (giúp nhân sánh mịn)

• 10g bơ lạt (có thể thay bằng kem tươi hoặc bỏ nếu muốn giảm béo)

• 1/2 thìa cà phê vani chiết xuất

Việc lựa chọn nguyên liệu đúng không chỉ giúp bánh ngon hơn mà còn hỗ trợ bạn kiểm soát lượng calo – một yếu tố nhiều người quan tâm khi tìm kiếm cách làm bánh su kem bằng nồi chiên không dầu.

Cách làm bánh su kem ngon

Cách làm bánh su kem bằng nồi chiên không dầu. Dù không sử dụng lò nướng truyền thống, nhưng bạn vẫn có thể làm ra những chiếc bánh su kem giòn bên ngoài – mềm bên trong bằng nồi chiên không dầu nếu làm đúng kỹ thuật. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm bánh su kem bằng nồi chiên không dầu:

Bước 1: Nấu bột vỏ bánh

• Cho nước, bơ và muối vào nồi, đun sôi cho bơ tan hoàn toàn.

• Tắt bếp, rây bột mì vào nồi và khuấy đều bằng phới dẹt cho đến khi bột không dính nồi.

• Bật bếp lại, sên bột trên lửa nhỏ 1–2 phút để bột khô bớt, giúp vỏ bánh giòn hơn.

• Để bột nguội khoảng 5–10 phút, sau đó cho từng quả trứng vào, đánh đều tay (hoặc dùng máy đánh trứng ở tốc độ thấp).

• Hỗn hợp đạt chuẩn sẽ mịn, dẻo và có độ bóng nhẹ, không quá lỏng.

Bước 2: Tạo hình bánh

• Cho hỗn hợp vào túi bắt kem, sử dụng đui tròn hoặc đui sao để tạo hình bánh tròn hoặc dài tùy thích.

• Lót giấy nến hoặc silicon lên khay nướng của nồi chiên không dầu, bóp bánh cách nhau khoảng 2–3cm.

Mẹo nhỏ:

• Xịt nhẹ nước lên mặt bánh trước khi nướng sẽ giúp bánh nở tốt hơn.

• Nếu thích bánh giòn hơn, bạn có thể quét một lớp lòng đỏ trứng lên mặt bánh.

Cách nướng bánh chuẩn

Nhiều người e ngại rằng bánh su kem sẽ không thể nở đẹp bằng nồi chiên không dầu như trong lò nướng. Tuy nhiên, nếu bạn làm đúng theo hướng dẫn dưới đây, cách làm bánh su kem bằng nồi chiên không dầu vẫn sẽ xốp mềm và vàng giòn hấp dẫn.

Bước 1: Làm nóng nồi chiên không dầu

• Làm nóng nồi ở 180°C trong 5 phút trước khi cho bánh vào. Việc làm nóng nồi giúp bánh nở đều, không bị chai đáy.

Bước 2: Nướng bánh

• Cho khay bánh vào nồi chiên.

• Nướng ở 160°C trong 15 phút đầu để bánh nở ổn định.

• Sau đó tăng nhiệt lên 180°C và nướng tiếp 5–8 phút đến khi mặt bánh vàng đều.

Tổng thời gian nướng:

Khoảng 20–25 phút tùy vào công suất nồi (nồi từ 5L trở lên sẽ cho hiệu quả nướng tốt hơn).

Lưu ý quan trọng:

• KHÔNG mở nồi trong suốt quá trình nướng. Việc mở nồi giữa chừng có thể khiến bánh bị xẹp do thay đổi nhiệt độ đột ngột.

• Sau khi nướng xong, để bánh trong nồi thêm 3–5 phút rồi mới lấy ra, tránh bánh bị xẹp khi gặp lạnh đột ngột.

Lưu ý khi làm nhân su kem ngon

Phần nhân kem là yếu tố tạo nên sự đặc biệt của bánh su kem. Nhân chuẩn phải có độ mịn, không bị vón cục và có vị ngọt béo vừa phải. Dưới đây là những lưu ý giúp bạn làm nhân kem ngon khi áp dụng cách làm bánh su kem bằng nồi chiên không dầu:

1. Dùng nguyên liệu tươi, chất lượng

• Trứng nên là trứng gà ta để màu kem đẹp hơn.

• Sữa nên chọn loại tách béo hoặc không đường để giảm lượng calo nếu bạn quan tâm đến sức khỏe.

2. Đánh trứng và đường đúng cách

• Trộn lòng đỏ trứng và đường thật mịn trước khi thêm bột bắp.

• Không nên đánh quá mạnh tay, tránh tạo bọt khí gây rỗ nhân khi nấu.

3. Đun hỗn hợp ở lửa nhỏ

• Đổ từ từ sữa ấm vào hỗn hợp trứng, khuấy đều tay.

• Đun ở lửa nhỏ và khuấy liên tục để tránh vón cục.

4. Làm mịn nhân sau khi nấu

• Sau khi hỗn hợp đặc lại, bạn có thể lọc qua rây hoặc dùng máy xay cầm tay để làm mịn.

• Thêm vani và bơ ở bước cuối để tăng hương vị.

5. Làm lạnh trước khi bơm nhân

• Nhân kem cần để nguội hoàn toàn và bảo quản lạnh ít nhất 30 phút trước khi bơm vào bánh.

• Không nên bơm khi kem còn nóng vì sẽ làm mềm vỏ bánh.

Câu hỏi thường gặp khi làm bánh su kem bằng nồi chiên không dầu

Bánh su kem làm bằng nồi chiên không dầu có giòn không?

Có. Nếu bạn sên bột kỹ, làm nóng nồi trước và nướng đúng nhiệt độ, bánh vẫn giòn bên ngoài và mềm xốp bên trong.

Bánh có bị xẹp không?

Bánh có thể bị xẹp nếu bạn mở nồi giữa chừng hoặc chưa sên bột đủ kỹ. Hãy làm đúng quy trình để bánh nở tốt. Cách làm bánh su kem bằng nồi chiên không dầu.

Cách bảo quản bánh su kem như thế nào?

• Bánh đã bơm kem: để trong hộp kín, bảo quản ngăn mát tủ lạnh, dùng trong 2–3 ngày.

• Bánh chưa bơm kem: có thể để ngoài nhiệt độ phòng trong 1 ngày, sau đó bơm kem khi cần dùng.

Kết luận

Cách làm bánh su kem bằng nồi chiên không dầu là một lựa chọn thông minh và tiện lợi cho những ai không có lò nướng tại nhà. Bằng cách sử dụng nồi chiên không dầu, bạn có thể dễ dàng tạo ra những chiếc bánh su kem thơm ngon, giòn rụm mà không cần quá nhiều kỹ thuật phức tạp.

Ngoài ra, bạn hoàn toàn có thể kiểm soát nguyên liệu để tạo ra phiên bản bánh ít béo, ít đường phù hợp với chế độ ăn kiêng hoặc lối sống lành mạnh. Hy vọng với những hướng dẫn chi tiết ở trên, bạn sẽ tự tin áp dụng cách làm bánh su kem bằng nồi chiên không dầu ngay tại gian bếp của mình và chiêu đãi cả nhà bằng những chiếc bánh thơm lừng hấp dẫn. Hãy ghé Ăn Vặt Mix để tìm hiểu thêm nha!