Cách Làm Bánh Tráng Trộn Ngon Tuyệt Cú Mèo Tại Nhà

 

Bánh tráng trộn – món ăn vặt đường phố đã “đốn tim” không biết bao nhiêu thế hệ người Việt bởi hương vị chua, cay, mặn, ngọt hài hòa, hấp dẫn. Dù là buổi xế chiều tan học, giờ nghỉ trưa hay những buổi tụ tập bạn bè, một đĩa bánh tráng trộn đầy ắp topping luôn là lựa chọn tuyệt vời để “chống đói” và thỏa mãn vị giác. Tuy nhiên, thay vì phải ra hàng quán, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món bánh tráng trộn chuẩn vị ngay tại nhà với những nguyên liệu đơn giản và quy trình thực hiện cực kỳ dễ dàng.

Bài viết này sẽ là cẩm nang chi tiết nhất, hướng dẫn bạn cách làm bánh tráng trộn từ A đến Z, từ những phiên bản kinh điển như cách làm bánh tráng trộn sa tế, cách làm bánh tráng trộn muối tôm cho đến những biến tấu độc đáo, giúp bạn tự tin “trổ tài” chiêu đãi bản thân và những người thân yêu.

Bánh Tráng Trộn Là Gì? Vì Sao Lại Gây Nghiện Đến Thế?

Bánh tráng trộn là một món ăn vặt có nguồn gốc từ vùng đất Nam Bộ Việt Nam, đặc biệt phổ biến ở Sài Gòn và các tỉnh lân cận. Đúng như tên gọi, thành phần chính của món ăn này là bánh tráng (bánh đa nem) được cắt sợi hoặc xé nhỏ, sau đó trộn đều với nhiều loại nguyên liệu khác nhau như xoài xanh bào sợi, rau răm, trứng cút luộc, khô bò, khô gà, đậu phộng rang, hành phi, và đặc biệt là nước sốt me chua ngọt hoặc dầu sa tế đậm đà.

Sức hút của bánh tráng trộn nằm ở sự kết hợp hoàn hảo giữa các hương vị và texture:

• Dai dai của bánh tráng: Bánh tráng khi trộn sẽ mềm ra nhưng vẫn giữ được độ dai nhẹ, tạo cảm giác thú vị khi ăn.
• Chua thanh của xoài: Xoài xanh giòn sần sật, mang đến vị chua dịu giúp cân bằng hương vị tổng thể.
• Thơm lừng của rau răm và hành phi: Hai loại gia vị này tạo nên mùi thơm đặc trưng, khó cưỡng cho món ăn.
• Béo bùi của trứng cút và đậu phộng: Tăng thêm độ ngậy và vị bùi bùi hấp dẫn.
• Đậm đà của khô bò, khô gà, tép sấy: Cung cấp vị mặn ngọt, dai dai, làm cho món ăn trở nên phong phú hơn.
• Quyết định tất cả: Nước sốt thần thánh: Đây chính là “linh hồn” của món bánh tráng trộn, nước sốt chua ngọt, cay cay, mặn mặn sẽ quyện đều vào từng sợi bánh tráng và các nguyên liệu, tạo nên một bản giao hưởng vị giác khó quên.

Chính sự đa dạng và hài hòa này đã khiến bánh tráng trộn trở thành món ăn “gây nghiện” mà ai đã thử một lần đều muốn ăn lại nhiều lần nữa.

Chuẩn Bị Nguyên Liệu – Nền Tảng Của Một Đĩa Bánh Tráng Trộn Ngon

 

Để có một đĩa bánh tráng trộn hấp dẫn, việc chuẩn bị đầy đủ và chất lượng các nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách các nguyên liệu cơ bản mà bạn cần có:

1. Bánh tráng:

• Loại bánh tráng: Bạn nên chọn loại bánh tráng dẻo, mỏng, không quá khô hoặc quá cứng. Bánh tráng phơi sương, bánh tráng dẻo tôm hoặc bánh tráng sữa đều là những lựa chọn tốt vì chúng dễ thấm vị và có độ dai vừa phải.
• Lượng: Khoảng 200 – 300g cho 2-3 người ăn.
• Sơ chế: Cắt bánh tráng thành sợi vừa ăn (khoảng 0.5 – 1cm) hoặc xé miếng nhỏ tùy sở thích.

2. Các loại topping chính:

• Xoài xanh: 1 quả nhỏ, gọt vỏ, bào sợi. Xoài xanh phải giòn, có vị chua thanh.
• Trứng cút: 5-7 quả, luộc chín, bóc vỏ, cắt đôi hoặc để nguyên tùy thích.
• Rau răm: 1 bó nhỏ, nhặt sạch, rửa kỹ, thái nhỏ.
• Hành phi: 2-3 muỗng canh. Bạn có thể tự làm hành phi tại nhà để đảm bảo độ giòn và thơm ngon, hoặc mua sẵn ở siêu thị.
• Đậu phộng rang: 2-3 muỗng canh, bỏ vỏ lụa, giã dập hoặc để nguyên hạt.
• Khô bò/Khô gà/Tép sấy: 50-100g. Đây là những nguyên liệu tạo vị mặn ngọt và độ dai cho món ăn. Tùy theo sở thích mà bạn có thể chọn một hoặc kết hợp nhiều loại.

3. Nguyên liệu làm nước sốt và gia vị:

• Dầu ăn: 2 muỗng canh.
• Hành tím/Tỏi băm: 1 muỗng cà phê.
• Nước cốt tắc (quất) hoặc chanh: 2-3 muỗng canh (tùy độ chua mong muốn).
• Nước mắm ngon: 1 muỗng canh.
• Đường: 2-3 muỗng canh (điều chỉnh theo khẩu vị).
• Ớt tươi/Ớt bột/Sa tế: Tùy độ cay mong muốn. Sa tế sẽ làm món ăn dậy mùi và có màu đẹp mắt hơn.
• Muối tôm (nếu làm bánh tráng trộn muối tôm): 1-2 muỗng cà phê.
• Me vắt (nếu làm nước sốt me): 50g.

Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Làm Bánh Tráng Trộn Chuẩn Vị Tại Nhà

 

Với các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn sàng, giờ chúng ta cùng bắt tay vào thực hiện món bánh tráng trộn hấp dẫn này nhé!

 

Bước 1: Sơ Chế Các Nguyên Liệu Phụ

 

• Bánh tráng: Xé hoặc cắt bánh tráng thành sợi/miếng vừa ăn. Nếu bánh tráng hơi cứng, bạn có thể xịt một chút nước lọc lên hoặc dùng khăn ẩm ủ sơ qua khoảng 5 phút để bánh mềm hơn. Tuyệt đối không làm ướt sũng bánh tráng.
• Trứng cút: Luộc chín, bóc vỏ, cắt đôi.
• Xoài xanh: Gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi.
• Rau răm: Nhặt bỏ lá úa, rửa sạch, thái nhỏ.
• Đậu phộng: Rang chín, xát bỏ vỏ lụa, giã dập.
• Hành phi: Chuẩn bị sẵn.
• Khô bò/khô gà/tép sấy: Xé nhỏ vừa ăn.

 

Bước 2: Pha Chế Nước Sốt – Linh Hồn Của Món Ăn

 

Đây là bước quan trọng nhất quyết định hương vị của món bánh tráng trộn. Có nhiều loại sốt khác nhau, nhưng phổ biến nhất là sốt me và sốt sa tế.

 

2.1. Cách Làm Nước Sốt Me Chua Ngọt (Phổ biến nhất)

 

• Nguyên liệu: 50g me vắt, 100ml nước lọc, 2-3 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê ớt bột (tùy chọn).
• Cách làm:
  1. Cho me vắt và nước lọc vào chén, dằm nát me rồi lọc bỏ bã, lấy nước cốt me.
  2. Cho nước cốt me vào chảo hoặc nồi nhỏ. Thêm đường, nước mắm, ớt bột vào.
  3. Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ, khuấy đều cho đường tan và sốt sánh lại. Nếm thử và điều chỉnh độ chua, ngọt, mặn, cay cho vừa khẩu vị. Sốt nên có vị chua ngọt đậm đà, hơi sệt.
  4. Để nguội.

 

2.2. Cách Làm Nước Sốt Sa Tế Cay Thơm (Đậm đà, hấp dẫn)

 

Sốt sa tế tự làm sẽ thơm và ngon hơn nhiều so với sa tế mua sẵn.

• Nguyên liệu: 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh tỏi băm, 2-3 muỗng canh sa tế (tự làm hoặc mua sẵn), 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê ớt bột (tùy chọn).
• Cách làm:
  1. Phi thơm hành tím và tỏi băm với dầu ăn cho vàng đều.
  2. Cho sa tế, đường, muối, ớt bột vào, đảo đều trên lửa nhỏ khoảng 1-2 phút cho gia vị hòa quyện và dậy mùi thơm.
  3. Thêm khoảng 2-3 muỗng canh nước lọc vào, đun sôi nhẹ rồi tắt bếp. Để nguội.
  • Lưu ý: Với cách làm bánh tráng trộn sa tế, bạn có thể tăng lượng sa tế hoặc ớt nếu thích ăn cay nhiều.

 

2.3. Cách Làm Nước Sốt Trộn Đơn Giản (Thích hợp cho bánh tráng muối tôm)

 

Đây là loại sốt trộn nhanh, thường chỉ gồm dầu ăn phi hành tỏi thơm, nước cốt tắc/chanh, nước mắm, đường và muối tôm.

• Nguyên liệu: 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê hành tím băm, 2-3 muỗng canh nước cốt tắc/chanh, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê nước mắm, 1-2 muỗng cà phê muối tôm.
• Cách làm:
  1. Phi thơm hành tím băm với dầu ăn cho vàng giòn, tắt bếp.
  2. Trong một chén khác, hòa tan đường với nước cốt tắc/chanh, nước mắm.
  3. Khi trộn bánh tráng, bạn sẽ cho dầu hành phi, hỗn hợp nước sốt chua ngọt và muối tôm vào trực tiếp để trộn.

 

Bước 3: Trộn Bánh Tráng – Bước Quyết Định Thành Phẩm

 

Đây là bước cần sự nhanh tay và khéo léo để các nguyên liệu được thấm đều gia vị.

1. Cho bánh tráng vào thau/tô lớn: Đảm bảo đủ rộng để dễ dàng trộn đều.
2. Thêm các nguyên liệu khô: Cho xoài xanh bào sợi, rau răm thái nhỏ, khô bò/khô gà/tép sấy, trứng cút đã cắt (để lại một ít để trang trí), đậu phộng rang, hành phi vào.
3. Rưới nước sốt: Từ từ rưới nước sốt (sốt me hoặc sốt sa tế) đã chuẩn bị vào. Tùy theo lượng bánh tráng và sở thích, bạn điều chỉnh lượng sốt cho phù hợp. Nên rưới từ từ từng chút một và trộn đều, nếu thấy khô thì thêm sốt.
4. Trộn đều: Dùng tay (đeo găng tay sạch) hoặc đũa lớn trộn thật đều và nhẹ nhàng để bánh tráng thấm sốt, các nguyên liệu quyện vào nhau. Trộn nhanh để bánh tráng không bị nát.
   • Mẹo nhỏ: Để bánh tráng mềm và thấm vị hơn, bạn có thể cho thêm 1-2 muỗng canh dầu điều (tạo màu đẹp) hoặc dầu ăn đã phi hành tím vào ngay trước khi trộn.

Các Biến Tấu Thơm Ngon Của Bánh Tráng Trộn

 

Ngoài công thức cơ bản, bạn có thể sáng tạo thêm nhiều phiên bản bánh tráng trộn khác nhau để phù hợp với sở thích cá nhân.

 

1. Cách Làm Bánh Tráng Trộn Sa Tế – Cay Nồng, Thơm Lừng

 

Đây là phiên bản được nhiều tín đồ ăn cay yêu thích bởi hương vị cay nồng đặc trưng của sa tế, kết hợp với các nguyên liệu quen thuộc tạo nên một món ăn cực kỳ “bắt vị”.

Nguyên liệu đặc trưng: Sa tế tôm hoặc sa tế dầu ớt, tương ớt.

Cách làm:

• Thực hiện tương tự các bước sơ chế nguyên liệu như trên.
• Phần sốt: Thay vì sốt me, bạn dùng sốt sa tế tự làm hoặc sa tế mua sẵn. Có thể kết hợp thêm chút tương ớt, dầu điều để tạo màu sắc hấp dẫn.
• Khi trộn: Sau khi cho bánh tráng và các topping vào, bạn rưới phần sốt sa tế đã pha vào. Trộn đều tay để sa tế áo đều lên từng sợi bánh tráng và các nguyên liệu.
• Thêm gia vị: Một chút muối tôm, đường, nước cốt tắc/chanh vẫn có thể được thêm vào để cân bằng vị, giúp món ăn không bị quá ngấy hoặc chỉ có vị cay.
• Topping tăng cường: Phiên bản này rất hợp với mực khô xé sợi, khô gà lá chanh để tăng thêm độ hấp dẫn.

 

2. Cách Làm Bánh Tráng Trộn Muối Tôm – Đơn Giản Mà Đậm Đà

 

Phiên bản này có cách làm đơn giản hơn nhưng vẫn giữ được hương vị đặc trưng, chủ yếu dựa vào vị mặn mặn, thơm lừng của muối tôm Tây Ninh.

Nguyên liệu đặc trưng: Muối tôm Tây Ninh, hành phi, dầu hành phi.

Cách làm:

• Sơ chế bánh tráng và các topping tương tự.
• Phần sốt/gia vị trộn trực tiếp:
  • Dầu hành phi: Phi thơm hành tím với dầu ăn cho vàng giòn. Giữ lại cả hành phi và dầu.
  • Trộn khô: Trong một tô lớn, cho bánh tráng đã cắt, xoài bào sợi, rau răm. Rắc muối tôm Tây Ninh trực tiếp lên.
  • Thêm gia vị lỏng: Rưới từ từ dầu hành phi (cả xác hành phi giòn), thêm nước cốt tắc/chanh, chút đường (tùy chọn nếu muốn cân bằng vị mặn).
  • Cho topping: Thêm trứng cút, khô bò/khô gà/tép sấy, đậu phộng rang vào.
• Trộn đều: Dùng tay trộn nhanh và đều để muối tôm, dầu và các gia vị thấm vào bánh tráng. Muối tôm sẽ giúp bánh tráng mềm và có hương vị đặc trưng.
• Mẹo nhỏ: Một số nơi còn cho thêm chút mỡ hành hoặc tóp mỡ để tăng độ béo ngậy cho món bánh tráng trộn muối tôm.

Lưu Ý Quan Trọng Để Có Đĩa Bánh Tráng Trộn Ngon Hoàn Hảo

 

• Chọn bánh tráng: Đây là yếu tố then chốt. Bánh tráng phải dẻo, không quá cứng cũng không quá bở. Nếu bánh tráng quá khô, có thể xịt một lớp nước mỏng hoặc dùng khăn ẩm lau qua để bánh mềm dẻo hơn.
• Độ chua của xoài: Xoài xanh nên có độ chua vừa phải, giòn. Nếu xoài quá chua, có thể giảm lượng nước cốt tắc/chanh trong sốt.
• Độ cay: Điều chỉnh lượng ớt, sa tế theo khẩu vị.
• Nêm nếm nước sốt: Nước sốt là “linh hồn” của món ăn. Bạn nên nêm nếm sốt thật kỹ trước khi trộn, đảm bảo đủ vị chua – cay – mặn – ngọt hài hòa.
• Trộn nhanh tay: Trộn bánh tráng cần nhanh và dứt khoát để bánh tráng không bị nát và thấm đều gia vị. Không nên trộn quá lâu.
• Ăn ngay sau khi trộn: Bánh tráng trộn ngon nhất khi ăn ngay sau khi vừa trộn xong. Để lâu bánh tráng sẽ bị mềm nhũn, không còn giữ được độ dai ngon.

Ăn Bánh Tráng Trộn Có Mập Không?

 

Đây là câu hỏi mà rất nhiều người quan tâm, đặc biệt là những ai đang trong quá trình ăn kiêng hoặc muốn duy trì vóc dáng.

Về cơ bản, bánh tráng trộn là một món ăn chứa khá nhiều calo, đặc biệt là do các thành phần như:

• Bánh tráng: Chủ yếu là tinh bột.
• Dầu ăn/mỡ hành: Góp phần không nhỏ vào lượng calo tổng thể.
• Đậu phộng: Cung cấp chất béo và calo.
• Các loại khô: Thường được tẩm ướp đường và dầu.
• Nước sốt: Chứa đường, dầu và các gia vị khác.

Một đĩa bánh tráng trộn thông thường có thể chứa từ 300 – 500 calo hoặc hơn, tùy thuộc vào lượng và loại topping bạn thêm vào. Nếu bạn ăn quá thường xuyên hoặc với số lượng lớn, việc tăng cân là điều hoàn toàn có thể xảy ra.

Tuy nhiên, bạn vẫn có thể thưởng thức bánh tráng trộn một cách “healthy” hơn bằng cách:

• Giảm lượng dầu/mỡ: Tự làm tại nhà giúp bạn kiểm soát lượng dầu.
• Giảm đường trong sốt: Thay thế bằng đường ăn kiêng hoặc giảm bớt lượng đường.
• Tăng rau xanh: Thêm nhiều xoài xanh, rau răm để tăng chất xơ.
• Hạn chế topping nhiều calo: Giảm lượng khô bò, khô gà, đậu phộng, tóp mỡ.
• Ăn vừa phải: Chỉ ăn một phần nhỏ hoặc chia sẻ với bạn bè.

Tóm lại, ăn bánh tráng trộn có mập hay không phụ thuộc vào tần suất, số lượng và cách bạn chế biến. Nếu ăn có chừng mực và điều độ, bạn vẫn có thể thưởng thức món ăn vặt yêu thích này mà không quá lo lắng về cân nặng.

Bảo Quản Bánh Tráng Và Nguyên Liệu Bánh Tráng Trộn

 

Việc bảo quản đúng cách các nguyên liệu sẽ giúp bạn luôn có sẵn để làm bánh tráng trộn bất cứ lúc nào, đồng thời đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm.

 

1. Bảo quản bánh tráng (bánh đa nem):

 

• Bánh tráng khô: Nên bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và nơi ẩm ướt để bánh không bị mốc hoặc ỉu. Có thể cho vào túi ni lông buộc kín hoặc hộp kín.
• Bánh tráng phơi sương/dẻo: Loại này dễ bị khô hoặc cứng nếu để lâu ngoài không khí. Nên bảo quản trong túi kín, cột chặt hoặc hộp có nắp đậy kín, có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh nếu muốn giữ được lâu hơn (nhưng nên để về nhiệt độ phòng trước khi dùng).

 

2. Bảo quản các nguyên liệu khác:

 

• Hành phi: Sau khi phi vàng giòn, để nguội hoàn toàn rồi cho vào hũ thủy tinh đậy kín, bảo quản nơi khô ráo. Có thể để được 2-3 tuần.
• Đậu phộng rang: Để nguội, cho vào lọ thủy tinh đậy kín. Bảo quản nơi khô ráo. Có thể rang và bảo quản lượng lớn để dùng dần.
• Khô bò/khô gà/tép sấy: Đặt trong hộp kín hoặc túi zip, bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát. Nếu có tủ lạnh, có thể để ngăn mát để giữ độ tươi ngon lâu hơn.
• Nước sốt: Nước sốt me hoặc sa tế đã nấu có thể cho vào hũ sạch, đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Có thể dùng trong khoảng 1 tuần. Khi dùng, hâm nóng lại một chút nếu muốn sốt lỏng hơn.
• Các nguyên liệu tươi (xoài, rau răm): Nên mua đủ dùng hoặc bảo quản trong tủ lạnh như các loại rau củ quả thông thường.

 

3. Bảo quản bánh tráng trộn đã làm:

 

• Thực tế: Bánh tráng trộn ngon nhất khi ăn ngay sau khi trộn. Bánh tráng sẽ bị mềm nhũn và không còn ngon nếu để quá lâu.
• Không nên bảo quản qua đêm. Nếu có lỡ làm quá nhiều, hãy bỏ phần bánh tráng đã trộn và chỉ giữ lại các nguyên liệu khô riêng lẻ.

Kết Luận

Cách làm bánh tráng trộn không hề phức tạp như bạn nghĩ phải không nào? Chỉ với vài bước đơn giản và những nguyên liệu dễ kiếm, bạn đã có thể tự tay làm ra món bánh tráng trộn chuẩn vị, thơm ngon hấp dẫn ngay tại nhà. Dù là cách làm bánh tráng trộn sa tế cay nồng hay cách làm bánh tráng trộn muối tôm đậm đà, bạn hoàn toàn có thể tùy chỉnh theo khẩu vị và sở thích cá nhân.

Nếu bạn là một tín đồ của đồ ăn vặt thì có thể đến với Ăn vặt mix ở đây bạn có thể tìm thấy những món ăn vặt yêu thích và có tham gia Fanpage để xem nhưng thông tin mới nhất về đồ ăn vặt của chúng tôi